やまだ地産地消LAB.は、郷土菓子・山田生せんべいを製造・販売する【菓子工房 川最】、うどん専門店【釜揚げ屋】、そして洋菓子店【PatisserieKawasai】による共同店舗です。 2011年に発生した東日本大震災の津波で流出、2014年に現在の場所に移転しました。
この町で生まれ育った私たち兄弟・家族だからこそ、故郷を愛する想いを一つにして、皆さんに喜んでいただける、ここでしか作れないおいしさを探求しています。
菓子やうどんを作る上で、私たちが大切にしている二つのこだわりは「地産地消」と「手しごと」。
二つの半島に抱かれ、山々から豊富な栄養が注がれる山田湾はもちろん、自然に恵まれた岩手県内の各地で育まれる食材の魅力を、多くの方にお伝えしたいという気持ちで、取り組んでいます。
また、こうした食材は私たち自身が小さい頃から慣れ親しんできたもの。その良さを、お子様にも安心してお召し上がりいただくには、心を込めた手しごとが欠かせません。
この町でおいしさを探求している理由は、そんな環境があるからこそ。
私たちはこれからも、自然の恵みに感謝しながら、真っ直ぐにおいしさ作りに向き合います。
岩手県山田町の名菓『山田生せんべい』をはじめとした郷土菓子を中心に、山田町で生まれ育った素材のおいしさを凝縮した、商品の製造販売をしています。
故郷・岩手の豊かな自然に育まれた食材の美味しさを、一杯のうどんを通じて皆さんにお届けします。
東京の洋菓子店でチーフパティシエとして研鑽を重ねた上林幸正が、一つ一つに心を込めてお作りします。
